日本の食品表示法では、同じ目的で使われる添加物をカテゴリ名でまとめて表示することが認められています（一括名制度）。

このためどの成分が使われているかはラベルから判別できません。安全性の高いものから注意が必要なものまで混在する可能性があります。

Itsumoでは一括名を一律「中間リスク（caution）」として扱い、"中身が分からないこと自体"を情報として可視化しています。透明性の高いメーカーは個別成分名で表示する傾向があります。